लेखक का कलंक: एक युवा कामकाजी पेशेवर के रूप में, मेरी माँ के घर के बने भोजन की याद ताजा करने वाला सस्ता, अच्छा भोजन है, जो मैं इन दिनों अधिक आकर्षित करता हूं, क्योंकि मैं और अधिक बचत करने की कोशिश कर रहा हूं.

लेकिन महामारी ने हॉकर भोजन तक पहुंचना आसान नहीं बनाया, और ग्रैब और फूडपांडा जैसे लोकप्रिय ऐप पर विकल्प सीमित थे। बाजार में इस अंतर को देखते हुए, टैन सॉफ्टवेयर उद्योग में अपनी 20 साल की पृष्ठभूमि को अच्छे उपयोग के लिए रखना चाहता था।

इसके अलावा, उपरोक्त दोनों ऐप के ग्राहक के रूप में, टैन को इस बात की भी जानकारी थी कि इन ऐप में भोजन की कीमतें कितनी अधिक थीं। इस प्रकार, उन्होंने लॉन्च किया एयर कोपिटियम क्लाउड किचन और ऐप के जरिए इन मुद्दों से निपटने के लिए।

हॉकर फूड हेवन

ऐप पर, आपको लगभग सभी विशिष्ट स्टॉल मिलेंगे जो आप एक बड़े हॉकर सेंटर में देखेंगे। Lyrics meaning: वहाँ हमेशा की तरह चाहते हो जाएगा मी, चिकन चावल, चार क्यूई टीओओ, मिर्च पैन मी, कोपिटियम पश्चिमी भोजन, करी मी, बक कुट तेहो, दलिया, साटे, फिश बॉल नूडल्स, आदि।

एक बड़े हॉकर केंद्र के जाने-पहचाने व्यंजन / छवि क्रेडिट: एयर कोपिटियाम

दरअसल, Air Kopitiam खुद भी ड्रिंक बेचने वाले ऐप में वेंडर है, काया रोटी, और आधे उबले अंडे, जिस तरह से एक वास्तविक कोपिटियम मालिक होगा।

एयर कोपिटियाम तमन टायनटन व्यू, चेरस में स्थित है, और फेरीवाले अपने व्यवसाय को अनिवार्य रूप से एक बड़े, खुले क्लाउड किचन में चलाते हैं जो प्रतिदिन सुबह 10 बजे से रात 8 बजे तक संचालित होता है। वर्तमान में, इसमें 35 हॉकर सवार हैं (कुल 120 स्टालों पर काम कर रहे हैं) और 18 सवार अपने स्वयं के बेड़े से ऑर्डर पूरा करने के लिए हैं। जबकि वहां डाइन-इन विकल्प उपलब्ध हैं, यह अभी मुख्य रूप से अपनी डिलीवरी सेवाओं पर चल रहा है।

ध्यान देने वाली एक बात यह है कि भले ही टैन का लक्ष्य किफ़ायती हॉकर भोजन को अधिक सुलभ बनाना है, एयर कोपिटियाम का भोजन आपके द्वारा नियमित रूप से मिलने वाले भोजन की तुलना में 10% अधिक है। कोपिटियम. मैं कहूंगा कि व्यवसाय को काम करने के लिए आवश्यक डिजिटलीकरण प्रयासों को देखते हुए यह उचित है।

हालांकि, ग्रैब या फूडपांडा के मुकाबले इसकी खाद्य कीमतों की तुलना करते हुए, एयर कोपिटियाम पर आरएम10 के नीचे निश्चित रूप से बहुत अधिक विकल्प हैं, जो टैन के लक्ष्य को अभी भी हासिल किए जाने की ओर इशारा करते हैं।

समय महत्वपूर्ण है

टैन ने वल्कन पोस्ट के साथ साझा किया कि उनका पूरा ऑपरेशन तर्क पर चलता है इसलिए यह सुनिश्चित करने के लिए समय हमेशा बिंदु पर होना चाहिए कि संचालन यथासंभव कुशल हों। पर्दे के पीछे यही चल रहा है।

इनसाइड द क्लाउड किचन / इमेज क्रेडिट: एयर कोपिटियाम

“आपने तीन हॉकरों से ऑर्डर किया, मान लीजिए कि पहला है चार क्यूई टीओओ, दूसरा है मुझे चाहिए, और तीसरा पोर्क नूडल्स है,” टैन ने एक उदाहरण दिया।

“चलो कहते हैं मुझे चाहिए केवल वही है जो तीनों में व्यस्त है और खाना पकाने के लिए लगभग 20 मिनट की आवश्यकता होगी [and to] कन्वेक्टर बेल्ट पर भोजन को नियंत्रण टावर (जहाँ सवार भोजन एकत्र करते हैं) तक पहुँचाने के लिए रखें। इसलिए, अन्य रसोइयों को खाना पकाने शुरू करने के लिए सूचित नहीं किया जाएगा मुझे चाहिए वेंडर तैयार है ताकि तीनों भोजन एक ही समय पर कंट्रोल टावर पर पहुंच जाएं।

यह प्रणाली यह सुनिश्चित करने में मदद करती है कि बनाया गया सभी भोजन न केवल ताजा रहेगा, बल्कि यह भी कि वे अपने सवारों को लंबे समय तक इंतजार नहीं करते हैं।

चूंकि समय उनके संचालन के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, टैन ने तीसरे पक्ष के सवारों को आउटसोर्स करने के बजाय सवारों के अपने बेड़े को नियोजित करने का फैसला किया, जो उन्हें लगता है कि जब उनके ग्राहकों को समय पर ताजा भोजन वितरित करने की बात आती है तो वह अधिक विश्वसनीय होता है।

चूंकि ऐप और केंद्र के सॉफ़्टवेयर दोनों के पीछे एयर कोपिटियाम है, इसलिए टीम के लिए समग्र दक्षता को नियंत्रित करना और किसी भी अनुमानित या अचानक मुद्दों से निपटना बहुत आसान है।

जहां सवार और ग्राहक प्रतीक्षा करते हैं / छवि क्रेडिट: एयर कोपिटियाम

वृद्ध और अर्ध-सेवानिवृत्त लोगों को सशक्त बनाना

Air Kopitiam वेंडर बनने के लिए, टैन RM800 से RM1,200 प्रति माह किराए का शुल्क लेता है। औसतन, उसके विक्रेता बिक्री में प्रति दिन लगभग RM100 कमाते हैं और Air Kopitiam को प्रति दिन लगभग 100 से 200 ऑर्डर मिलते हैं।

टैन ने वल्कन पोस्ट के साथ साझा किया, “यह वास्तव में बहुत कम है लेकिन यह उन्हें इस तरह के समय से गुजरने में मदद करता है।”

उनके अधिकांश विक्रेता पुरानी भीड़ के हैं और अर्ध-सेवानिवृत्त हैं, लेकिन उनके बुढ़ापे के बावजूद, उनमें से बहुतों ने काम करने के लिए इस आधुनिक हॉकर अवधारणा में रुचि ली। “उन्हें व्यापार करने का यह तरीका पसंद है। वे बिना पैसा कमाए घर पर आराम करने के बजाय दुकान में आराम कर सकते हैं, ”उन्होंने वर्णन किया।

शुरू से अंत तक एक साथ काम करना / छवि क्रेडिट: एयर कोपिटियाम

टैन ने कहा कि ये फेरीवाले मूल रूप से जिन केंद्रों में थे, वे बहुत अच्छा नहीं कर रहे थे, उन्होंने स्विच करने में संकोच नहीं किया। इसके अलावा, एयर कोपिटियाम का एक बड़ा विक्रय बिंदु यह है कि वहां, हॉकरों को डेक पर बहुत अधिक हाथों की आवश्यकता नहीं होती है (सेवा करना, पैसा इकट्ठा करना, आदि) इसलिए यह उन्हें जनशक्ति पर पैसा बचाता है। उन्हें केवल अपना सर्वश्रेष्ठ खाना पकाने पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

चूंकि एयर कोपिटियाम अपने ऐप पर कई तरह के वेंडर रखना चाहता है, इसलिए वे एक ही भोजन के एक से अधिक प्रदाता नहीं लेते हैं (उदाहरण के लिए वे 2 चिकन राइस हॉकर को काम पर नहीं रखेंगे)। इन फेरीवालों को जहाज पर चढ़ाने के लिए, टैन ने उन्हें एयर कोपिटियाम टीम के लिए एक साधारण भोजन तैयार करने के लिए कहा, और यदि गुणवत्ता और स्वाद उनके मानकों पर खरा उतरता है, तो यह व्यवसाय है।

खाद्य वितरण बाजार में संभावनाएं

हालांकि मैंने अभी तक ऐप से ऑर्डर नहीं दिया है, मैं कहूंगा कि अब तक यूएक्स काफी स्मूथ और नेविगेट करने में आसान है। ग्राफिक्स अन्य स्थापित खाद्य वितरण ऐप्स की तरह पॉलिश नहीं हैं, लेकिन यह अनुभव को बहुत अधिक बाधित नहीं करता है।

एक भुना हुआ चिकन चावल और चाम ‘ओ’ के लिए मुझे केवल आरएम 9.50 का खर्च आएगा, जो कि खाने की तुलना में थोड़ा महंगा हो सकता है। कोपिटियम, लेकिन निश्चित रूप से ग्रैब या फ़ूडपांडा पर मुझे जो मिलेगा, उससे कहीं अधिक सस्ता। हालाँकि, वितरण शुल्क RM6 है, जो उस शुल्क के आसपास है जो मैं उसी क्षेत्र से ऑर्डर करते समय ग्रैब या फ़ूडपांडा से खाद्य वितरण के लिए भुगतान करूँगा।

कन्वेयर बेल्ट से दरवाजे तक / छवि क्रेडिट: एयर कोपिटियाम

मेरे टैनटन व्यू में कार से 10 मिनट से भी कम की यात्रा होने के बावजूद डिलीवरी का समय लगभग 43 मिनट (रात के खाने के लिए व्यस्त समय के दौरान) है। अभी के लिए, इंतजार जायज है क्योंकि डिजिटलाइजेशन का मतलब होगा कि फेरीवालों को एक बार में अधिक ऑर्डर मिलेंगे, और एयर कोपिटियाम का राइडर फ्लीट अभी भी छोटा है।

अगर एयर कोपिटियाम क्लैंग घाटी में अधिक मलेशियाई लोगों तक पहुंचने के लिए पैमाना चाहता है, तो संभावना है कि उसे और केंद्र खोलने होंगे और अधिक सवारियों को किराए पर लेना होगा। कहा जा रहा है, डिजिटल युग में पुराने फेरीवालों को अपनी आय अर्जित करने के लिए सशक्त बनाने की इसकी वर्तमान क्षमता एक अच्छा प्रारंभिक बिंदु है।

जमीनी स्तर: इस तरह के समय में सुलभ नहीं होने के बावजूद हॉकर भोजन हमेशा मांग में रहेगा, और एयर कोपिटियाम एक उदाहरण है कि हम बाजार में उस अंतर को कैसे भर सकते हैं। कुल मिलाकर, मैं उनमें जो कुछ भी करता हूं उसमें क्षमता देखता हूं क्योंकि वे मूल्य निर्धारण और सुविधा के मामले में बहुत प्रतिस्पर्धी हैं, जो महामारी के दौरान एफ एंड बी दृश्य में सबसे आकर्षक चीजों में से दो हैं।

  • आप Air Kopitiam के बारे में अधिक जान सकते हैं यहां.
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फीचर्ड इमेज क्रेडिट: टैन, एयर कोपिटियाम के संस्थापक





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